Der Anteil an Polyphenolen ist es, was ein Premium Olivenöl mit therapeutischen Eigenschaften ausmacht. Sie schützen das Blutfett vor dem oxidativen Stress (antioxidative Wirkung) und haben entzündungshemmende Wirkung, indem sie verschiedene Schlüsselenzyme blockieren und somit die Bildung der entzündungsfördernde Botenstoffe unterbinden. Unser Öl hat einen sehr hohen Anteil an diesen wertvollen Stoffen.

Das ist nur gewährleistet, wenn die gesamt Produktionskette darauf abgestimmt ist(richtige Reifegrad der Oliven bei der Ernte, schonende Ernte, Kaltpressung).